Vincent Herzog

Vincent Herzog

Vincent Herzog est responsable de la production animale, du contrôle et de la qualité des élevages biologiques à la Ferme de la Blécherette et du Châtelard. Il a dirigé une entreprise familiale de décoration horlogère pendant près de douze ans. Engagé dans l’agriculture régénérative et le bien-être animal, il a contribué, au sein de BioVaud, à la mise en place de l’abattage à la ferme dans le canton de Vaud. Il écrit sur les enjeux agricoles et la défense du métier.

Il y a un siècle, les Suisses mangeaient autant de viande qu’aujourd’hui

SociétéArticle

Il y a un siècle, les Suisses mangeaient autant de viande qu’aujourd’hui

En 1900, une ferme suisse grouillait de vaches, de cochons et de volailles. La population mangeait à peu près autant de viande qu’aujourd’hui, buvait six fois plus de lait, mangeait trois fois moins de légumes et ignorait presque les huiles végétales. Retour sur une assiette où la viande n’était pas le problème… et où les légumes n’étaient pas la solution. Pour une mise en perspective de notre alimentation actuelle.

30 octobre 2026 8 min de lecture