Publiée le
9.11.2023
Jean-Christophe Piccard est vigneron. Il est la quatrième génération à travailler sur son Domaine de Lavaux (Suisse). Formé comme viticulteur et œnologue, sa solide expérience du terrain l’a mené vers de plus larges horizons, dont la biodynamie, qu'il pratique depuis 10 ans, et la production de vins "natures" (sans sulfites).
00:00 Intro
01:59 Apprentissage de vigneron
06:00 Le fruit de l'histoire
12:40 Soigner son patrimoine
18:01 La biodynamie
26:03 Les préparats (bouse de corne et dynamisation)
40:28 Quels effets sur les rendements?
49:29 Mécanisation vs travail manuel
1:00:15 Les vins "natures" (sans sulfites)
1:19:11 Le label Déméter, avantages et contraintes
1:29:33 La permaculture
1:34:00 Carte blanche - s'affranchir des idées reçues